LET’S COOK!

ブエノで作るお料理レシピ
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2015.1.31

ブエノのっけ
沖縄そば

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材料(だいたい2人分)
1. ブエノチキン 100gぐらい。残った分
2. あればブエノにんにく 残った分
3. もやし ひと袋
4. ニラ ひと束
5. 市販の沖縄そば麺 2食分
6. 市販の沖縄そばスープ 2食分
7. 塩こしょう 適量

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ブエノチキンつまみぐいに注意!

ブエノチキンの骨をはずし、食べやすい大きさにさく。

このとき、つまみ食いしてしまうと

美味しすぎて止まらなくなるので要注意。

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ぱぱっと炒める

1のブエノチキンとブエノにんにく、もやしを炒める。

ブエノにんにくは残ってなければ入れなくてもOK。

ニラを加え、塩こしょうで味を調える。

沖縄そばの麺は茹でておく。

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沖縄そば出汁とあわせるだけ!

鍋で沖縄そばのスープを温める。

器に茹でた麺と2の具をのせ、スープを加えたら完成!

もやし、ニラがなくても、冷蔵庫のあまり野菜でOK〜♪

 

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料理担当:ブエノ専属料理人 上原りえ子さん

ブエノチキンのある浦添市生まれ、浦添市育ち。高校生のころから料理にめざめ、母親以上に家族の食事をつくる。外で食べた料理を家で再現するのが何よりの楽しみ。時には大勢の方を招いておもてなしをする事も。

「ブエノチキンは和洋中、なんの料理にもあう万能食材!時短にもつながるので主婦におすすめですよ☆

 

 

COOK POINT

  • 沖縄そばの麺がなければ中華麺やうどんでも◎
  • 沖縄そばスープはカツオ風味がおすすめ◎

2月19日は旧暦のお正月。
旧暦で行事をすることが多い沖縄なので、、
ブエノチキンのアレンジレシピも
年越しそば風に、沖縄そばレシピ☆

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2014.9.23

ブエノ鶏ガラで
フォー!

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材料(だいたい2人分)
1. ブエノチキンの骨 1羽分
2. 長ネギ 1本
3. もやし 1袋
4. フォー 2玉
5. パクチー お好みで
6. ナンプラー 小さじ1
7. 塩・こしょう 少々
8. 水 600cc
9. レモン お好みで

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まずは食べる。

まず、ブエノチキンを食べる!

ブエノ鶏ガラ(食べ終えた骨)を使うので、

食べ終えないことには始まりません。

 

ブエノ鶏ガラは、すぐ使わない場合はアルミホイルに包むか、

タッパーに入れて使う時まで冷蔵庫で保存しておきます。

冷凍庫だと1ヶ月は保存できますよ♪

ブエコの冷凍庫には常に鶏ガラ3タッパー分、常備しています♪

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鶏ガラぐつぐつ♪

水600ccにブエノチキン鶏ガラを入れて

強火で20〜25分ほど煮出します。

おいしそうな黄金色の出汁が出たら(味見して濃さを調整してね)

鶏ガラをトリのぞいて、

ナンプラー、塩こしょうで味を調えます。

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野菜を準備。

鶏ガラを煮出している間に

フォーは袋の表示時間通りに茹でて水気を切っておきます。

もやしはさっと茹でて水にさらし、長ネギは白髪ネギにします。

(白髪ネギの作り方…白い部分を細い千切りにする。)</p

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美味しいフォーのできあがり♪

bueno-for2フォー、もやしをお皿に盛りつけ、

スープを注いでパクチーを好みの量だけ盛りつけたら完成〜☆

茹でたキャベツや小松菜などの葉野菜を加えたり、

あまったブエノチキンをトッピングしても美味ですよ(^^)

お好みでレモンを搾っても◎

 

 

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料理担当:ブエノ専属料理人 上原りえ子さん

ブエノチキンのある浦添市生まれ、浦添市育ち。高校生のころから料理にめざめ、母親以上に家族の食事をつくる。外で食べた料理を家で再現するのが何よりの楽しみ。時には大勢の方を招いておもてなしをする事も。

「ブエノチキンは和洋中、なんの料理にもあう万能食材!時短にもつながるので主婦におすすめですよ☆

 

COOK POINT

  • フォーの代わりにビーフンでも◎
  • 辛いものが好きならタイのチリソース『フラインググース』をプラス!
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2014.8.27

ブエノ ボリュームサンド

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材料(だいたい2人分)
1. ブエノチキン 100gぐらい
2. レタス 1/2こ
3. 玉ねぎ 1/2こ
4. 卵 1こ
5. トマト 1/4こ
6. 食パン 4枚
7. チェダーチーズ 1枚
8. オーロラソース 好きな量

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食べて、はさんで、二度おいしい♪

ブエノチキンは骨からはずして、食べやすい大きさにさいておく。

途中、つまみぐいしすぎて足りなくならないよう注意!

レタス、玉ねぎは千切り、トマト、ゆで卵はスライスする。

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沖縄流オーロラソースはEGO!

sandマヨネーズとケチャップを1:1の分量で混ぜあわせ、

オーロラソースをつくる。

 

沖縄の家庭にはだいたい常備してある外国製の

「EGO(エゴ)マヨネーズがおすすめ!

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2層に分けると見た目も楽しくボリュームアップ♪

sando-boy-mini食パン1枚に、オーロラソースをぬり、トマト、レタス、ゆで卵をのせる。

もう1枚の食パンではさむ。(Aサンド)

 

別の食パン1枚に、ブエノチキン、玉ねぎ、レタスをのせて、

もう1枚の食パンではさむ。(Bサンド)

 

Aサンド、チェダーチーズ、Bサンドの順に積み上げたら

写真のようなボリュームブエノサンドできあがり☆

 

 

bueno_rie料理担当:ブエノ専属料理人 上原りえ子さん

ブエノチキンのある浦添市生まれ、浦添市育ち。高校生のころから料理にめざめ、母親以上に家族の食事をつくる。外で食べた料理を家で再現するのが何よりの楽しみ。時には大勢の方を招いておもてなしをする事も。

「ブエノチキンは和洋中、なんの料理にもあう万能食材!時短にもつながるので主婦におすすめですよ☆

COOK POINT

  • あまり野菜なんでも、はさんじゃって〜♪
  • ゆでたキャベツやカボチャ、アボガドを入れて、まろやかにするのがブエコ流!
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2013.12.11

たっぷり野菜とブエノサラダ

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材料(だいたい2人分)
1. 1. ブエノチキン 100gぐらい
2. 2. レタス 1/2個
3. 3. 赤キャベツ 1/4個
4. 4. パプリカ(赤、黄) それぞれ1/2個
5. 5. レッドオニオン 1/2個
6. 6. 大根 1/4本の半分
7. 7. ごまドレッシング(市販) 大さじ2
8. 8. ポン酢 小さじ1

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ブエノチキンの量は好きなだけ。

ブエノチキンは骨から外し、食べやすい大きさにさいておく。

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好きな野菜でOK!ざくざく切ってあわせて。

salada-2レタスと赤キャベツは手でちぎる。

パプリカ、レッドオニオンは細切りに、

大根は千切りにする。

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ドレッシングをまぜる。

ごまドレッシングにポン酢を加えて混ぜあわせる。

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ワイルドに召し上がれ♪

2の野菜の上にブエノをのせて、ごまポン酢ドレッシングをかけて。いただきま〜す!

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料理担当:ブエノ専属料理人 上原りえ子さん

ブエノチキンのある浦添市生まれ、浦添市育ち。高校生のころから料理にめざめ、母親以上に家族の食事をつくる。外で食べた料理を家で再現するのが何よりの楽しみ。時には大勢の方を招いておもてなしをする事も。

「ブエノチキンは和洋中、なんの料理にもあう万能食材!時短にもつながるので主婦におすすめですよ☆

COOK POINT

  • 冷蔵庫のあまり野菜も、ブエノチキンで豪華おもてなしサラダに♪♪
  • ブエノにんにくを散らすと、さらにgood!
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2011.2.14

丸ごとブエノ切り方

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用意するもの
1. ブエノチキン1羽
2. 小型ナイフ、フォーク

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ニンニクがお腹の中からハイサ〜イ(^0^)

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まずお腹からエイッ!と切るのがブエノ流♪

小型ナイフが切りやすいですが、

なければ普通の包丁や調理バサミでもOK!

真ん中に骨が あるので、骨に沿って切るのがポイントです。

 

お腹の上から下まで切れ込みを入れたら、左右にガバッと開きます。

コツは、躊躇せずに大胆に!

すると中には粗みじんにしたニンニクがたっぷり!!

ここで1回テンションを上げておくのがおすすめです(笑)

 

背中の真ん中にも骨が通っているので、

こちらも骨に沿って切り分け、身を左右に分けます。

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関節からトリ分ける。

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お次にみんな大好き!足の部分を切り分けます。

骨があるので切り肉い、いや、切りにくいので、

ムリに骨を切るのではなく関節の部分から切るのがおすすめです。

そろそろ、つまみ食いしたくなりますが、ちょっと我慢。

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つまみ食いするならココ!

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足を切り分けたら、足の根元の部分を切ります。

この、ももの部分は、特に柔らかくて最高に美味しい場所!

胸肉など、どうしてもパサパサしてしまう部位はありますが、

ココは間違いない柔らかさ!ブエノの旨味が凝縮されています!!

つまみ食いするならココにしましょう(笑)。

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手羽もうまいっテバ♪

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これまた大人気の部位、手羽を切りトリます。

足と同じく骨があるので、ムリに骨を切ろうとせずに

関節の部分から切るのがおすすめです。

「関節がどこか分からん!」と言う方は、

ひっぱると、なにかとちぎれます(笑)。

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パサつく胸肉は他の料理用にしても◎

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残った胸肉を食べやすい大きさに切ります。

胸肉は他よりパサつく部位なので

取っておいて他の料理に使うのもオススメです(^^)

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切った部位からどんどんお皿にのっけていきます。

先にレタスやキャベツなど葉野菜を敷いておくと

彩りがきれいになりますよ♪♪

残り半羽も同じように切ってくださいね。

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忘れないでねニンニク!

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身をぜんぶ切り終えたら、あとに残るはニンニク&汁。

間違っても捨ててはいけません!!!

ここに、ブエノチキンの醍醐味がつまっています!!!

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ニンニクはしっかりすくってチキンの上に。

粗みじん切りにしてるので食べ応えがあり、

しかも2時間かけて熱を通してるので臭みも抑えられ、

翌日のデートも会議も気にせずモリモリ食べられる!

ニンニクの常識をくつがえす旨味なのです!!!!

 

お客さまから「2才の我が子がパクパク食べる」

「子ども達がトリあいする」と言っていただくなど

お子さんにも大人気♪

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ニンニクはチキンと混ぜずに別の料理用に取っておいても◎。

ブエコおすすめは、ほかほかのご飯と混ぜる&

素麺のめんつゆに入れる。旨味が増してたまりません!

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忘れないでね汁!!

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アルミに残った汁も、まんべんなくチキンにかけて。

この汁が、ジューシーさと旨味をさらに深めます(^^)

 

以上でカットOK!

あとは食べるだけ!!

切っている間に冷めてしまったら、少し温めてくださいね。

◎温め方は、こちらをご覧ください ↓

http://buenourasoe.com/2011/01/

それでは、ウサガミソ〜レ〜(召し上がれ)♪

 

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2011.1.22

真空パックブエノの温め方


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鍋で茹でるだけ!

チキンが入る大きさの鍋にたっぷり湯を沸かし、

沸騰したらパックのままチキンを入れて湯煎してください。

 

【 湯煎時間の目安/1羽20分、半羽5分 】

 

袋が大変熱くなりますので、
鍋から 出す時や袋を開ける時は火傷にお気をつけください。

 

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2011.1.13

ブエノ温め方(蒸す)

用意するもの
1. ブエノチキン1羽/半羽
2. ブエノチキンが入る大きさの鍋
3. フライ返し
4. 鍋つかみ、ふきん
5. 水

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鍋と水があれば、だいたいOK♪

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ブエノチキンが入る大きさの鍋を用意します。

ブエノチキンはアルミホイルに包まれた状態のままでOK!

鍋にブエノチキンを置いて、少しづつ水を入れます。

水の量は、アルミに水が入らない程度。

 

もし水が入りそうで心配なら、お茶碗などをひっくり返して鍋底に置き、

その上にお皿を敷いてからブエノチキンを置いてもOKです(^^)

鍋の中に敷くタイプの蒸し器(100均で売ってます♪)も便利です。

 

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蒸すとジューシーに温まります♪

あとは蓋をして中火で温めるだけ!

◎目安は 1羽 で7〜10分、半羽 で3〜5分。

コンロの火力や鍋によって変わるので、

時々蓋を開けてアルミをめくって、表面を触ってみるか

(触る時はアルミもチキンも熱いので火傷注意!!!)

はしっこを少し食べてみる等、確かめながら温めてくださいね☆

 

★★ 注 意 ★★

・アルミもチキンも熱いので火傷注意!!!

・途中で水がなくなって空だきにならないよう注意!!

 水が少なくなったら足してくださいね。

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熱いのでトリ出し注意!!

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フライ返しと鍋つかみで鍋からトリ出します。

アルミホイルもすごく熱いので要注意!!

しかもアルミは破れやすいので要注意!!!

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カットした後に、また温めてもOK☆

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鍋からトリ出してカットしている間に冷めてしまったら、

ふたたびアルミに包んで軽く温めると美味しくいただけますよ♪♪

◎カットの仕方はこちらをご覧ください ↓

http://buenourasoe.com/2011/02/

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おまけ♪

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野菜と一緒に蒸すのもオススメ!

野菜に酒と塩を少々ふりかけて蒸し、

火がとおったらブエノチキンをアルミホイルから出して

野菜の上に並べて蒸す。これだけ!

お肉も野菜も食べられて一席二丁ならぬ一席二鳥♪♪

しんなりした野菜とブエノチキン、相性抜群です♪♪