春巻きの皮入り パリパリ・サラダ

ブエノチキンで働くひとたち（主にブエコ）が、大好きな人やお店にアレンジレシピを考えてもらうコラボ企画！第一弾はまさかのまさかのベジタリアンのお店！！浮島ガーデンさん。2回に渡ってレシピを紹介していきます！

材料（だいたい2人分）
1. いろんな葉野菜（適量）
2. トマト（適量）
3. キュウリ（適量）
4. 人参などのスライス（適量）
5. 春巻きの皮（適量）
6. 味噌（適量）
7. ごま油やオリーブオイルなど好きなオイル（適量）
8.リンゴ酢や米酢などお好みの酢（適量）

作り方

1. 野菜をカットし、お皿に盛り付ける
2. 春巻きの皮を食べやすいサイズにカットし、油で揚げる、もしくはトースターで焼き、1にトッピングする。
3. 味噌を見た目同量の水を加えて溶き、お好みの油と酢を、お好みの量入れる。酢はたくさん入れると酸っぱくなるので味をみながら入れてください。

※ごま油+米酢だと、中華風に。オリーブオイル+りんご酢やワインビネガーだとイタリアンな感じに仕上ります。
※パリパリの春巻きとジューシーなチキン、野菜のみずみずしさで、美味しいハーモニーがお口いっぱいに広がります。

レシピ開発者

浮島ガーデン　オーナー
中曽根　直子さん

沖縄雑穀生産者組合　組合長。
島野菜レストラン「浮島ガーデン」オーナー。
沖縄本島や離島をまわり、有機農業の生産者さんたちのネットワークを育みながら、動物性を一切使わない
独自の完全菜食（ヴィーガン）のスタイルを確立させ、デパート・リウボウ2階「楽園CAFE」のプロデュースも手掛ける。

comment